O tempo pode passar, mas o amor do povo por tteokbokki nunca muda. Esse prato tradicional, cheio de sabor e história, continua conquistando corações e estômagos, gerando memórias inesquecíveis em quem o prova.
“Não é só mais uma daquelas barracas de lanche comuns. Ela carrega muitas memórias da infância.”
Tteokbokki é muito mais do que apenas uma comida. Para muitos, ele é uma verdadeira viagem no tempo, uma lembrança afetiva que atravessa gerações. E ao longo dos anos, esse prato se transformou de uma iguaria consumida nas cortes reais para um lanche popular que todos podem saborear. Vamos explorar um pouco mais sobre como o tteokbokki chegou até aqui e por que ele é tão amado!
Cheolgil Tteokbokki: Uma lenda em Seul
O Cheolgil Tteokbokki é um dos restaurantes mais tradicionais que serve esse prato em Seul, mais precisamente no distrito de Seodaemun. Ao longo dos anos, o local se tornou um ponto de encontro para os verdadeiros apaixonados por tteokbokki. Mas por que esse restaurante se destaca tanto?
Quando o Hankyoreh, um dos jornais coreanos, visitou o restaurante em uma tarde de sábado, uma cliente de 41 anos, Song Min-sook, estava lá, saboreando um prato que a transportava diretamente para sua infância. Para ela, esse restaurante simples é o que chama de sua “terra natal do tteokbokki”. 🌸
“O bairro mudou, mas o restaurante de tteokbokki continua o mesmo. O sabor também não mudou”, disse ela com um sorriso nostálgico.
Embora a vizinhança ao redor tenha mudado ao longo dos anos, o restaurante e seu sabor continuam inalterados. A comida, o ambiente e a sensação de conforto que o restaurante proporciona são imortais para quem tem lembranças de infância ali.
Um sabor que transcende gerações
Lee Su-yeon, uma trabalhadora de 33 anos, também se rendeu ao tteokbokki do Cheolgil. Ela estava sentada na varanda, sozinha, enfrentando o frio congelante, mas isso não impediu que ela desfrutasse de sua refeição. Ela comentou que ouviu falar da famosa casa de tteokbokki na Rua Chungjeong, e sabia que não podia deixar de experimentar. ❄️🍜
“É o sabor que lembro de quando era criança. Além disso, a localização pitoresca ao lado dos trilhos do trem é algo que você não costuma ver nas grandes cidades”, ela destacou.
Porém, essa tradição culinária está ameaçada. Cheolgil Tteokbokki pode ser demolido, pois o escritório do distrito local planeja construir um parque e uma área verde no local. Uma petição foi criada para preservar o restaurante, com cerca de 600 assinaturas até agora, incluindo muitas de clientes frequentes.
O valor sentimental do local é imensurável. Os clientes regulares, como Park Mi-hee, a dona do restaurante, não se dão por vencidos facilmente. Ela iniciou o processo judicial em 2017 para tentar impedir a demolição e tem sido apoiada por muitos que querem que o restaurante continue a fazer parte da história da cidade.
Tteokbokki: Uma viagem no tempo
O tteokbokki é um prato que faz parte da alma da culinária coreana. Sua história remonta a séculos atrás, e sua evolução ao longo do tempo é fascinante. O prato original, que remonta a mais de 500 anos, era feito cozinhando carne, frutos do mar ou cogumelos em molho de soja, especiarias e óleo, junto com bolinhos de arroz cilíndricos conhecidos como garaetteok. 🌱
No entanto, o tteokbokki como o conhecemos hoje, com seu molho vermelho picante e adocicado, nasceu após a Guerra da Coreia na década de 1950. O prato passou a ser feito com bolinhos de farinha de trigo, bolinhos de peixe e vegetais, e foi coberto por um molho de pimenta vermelha. Ao longo dos anos, tornou-se o lanche favorito de muitas pessoas de todas as idades, especialmente depois da década de 1970.
A popularização de tteokbokki se deve em grande parte à disponibilidade do molho de pimenta e da farinha de trigo, ingredientes mais acessíveis na época, que ajudaram a democratizar o prato. Ele deixou de ser um prato exclusivo das cortes reais e passou a ser consumido por todos.
O poder da nostalgia
Entre os coreanos, o tteokbokki tem uma conexão muito forte com as memórias da infância. A maioria das pessoas tem alguma lembrança especial desse prato, seja comprando-o por poucos trocados nas barracas de bunsik perto da escola, ou fazendo o prato em casa com a ajuda dos pais.
O tteokbokki é muito mais do que apenas comida; é um portal para o passado, um retorno ao tempo em que a vida parecia mais simples e cheia de sabores acolhedores.
“Tteokbokki tem todos os sabores que gostamos instintivamente: doce, picante e salgado. É um sabor que você não consegue parar de comer, e nunca se cansa dele”, explicou a pesquisadora culinária Hong Sin-ae, autora do livro O Tteokbokki de Todos.
Além disso, o prato tem um apelo imbatível para o público jovem adulto, que valoriza a nostalgia e as boas memórias de infância. Ele tem o poder de unir gerações, com o sabor e a simplicidade que agradam a todos. 🤗
As muitas versões do tteokbokki
Nos últimos anos, tteokbokki passou por diversas mudanças. A sua versão original, com o molho de pimenta vermelha, começou a ser complementada com diferentes tipos de molhos e ingredientes. Isso aconteceu principalmente nos anos 2000, quando várias franquias começaram a abrir. O menu se diversificou, incluindo opções com molho rosé, molho de creme, queijo e até lula como toppings. 🧀🐙
A adaptação às novas tendências gastronômicas foi um grande fator para a popularidade contínua do prato. Hoje, é possível encontrar tteokbokki vegano, respondendo à crescente demanda por alternativas vegetarianas. A flexibilidade do prato é uma das suas maiores forças, já que ele pode ser moldado de acordo com o gosto de cada pessoa.
Algumas variações populares do tteokbokki:
- Tteokbokki tradicional com molho de pimenta vermelha
- Tteokbokki com molho rosé (uma mistura suave e cremosa)
- Tteokbokki com molho de queijo (deliciosamente indulgente)
- Tteokbokki vegano (feito sem ingredientes de origem animal)
A magia de tteokbokki: Um prato para qualquer ocasião
Além de sua incrível capacidade de se transformar, o tteokbokki também é excelente na adaptação. Ele combina com praticamente qualquer tipo de comida, desde carnes até frutos do mar.
“Quando você tem tteokbokki, pode incluir qualquer tipo de ingrediente, seja macarrão instantâneo, broto de feijão, queijo ou o que você tiver por perto”, disse Kim Bong-gyeong, pesquisadora culinária.
Essa flexibilidade é uma das razões pelas quais o tteokbokki continua a ser uma escolha popular, independentemente das mudanças nos hábitos alimentares. Seu sabor inconfundível, aliado à versatilidade de ingredientes, garante que nunca falte uma opção para quem deseja experimentar.
Por que o tteokbokki é tão amado?
O que torna o tteokbokki tão especial? Talvez seja a combinação dos sabores doces, picantes e salgados, que estimulam nossos sentidos de uma maneira única. Ou talvez seja o vínculo emocional que ele cria, conectando gerações e despertando memórias especiais. Seja qual for a razão, o fato é que o tteokbokki é um prato atemporal, sempre pronto para conquistar mais corações.
E, como disse Hong Sin-ae, autora do livro O Tteokbokki de Todos:
“É um sabor que você nunca se cansa, e por isso, ele continuará sendo uma parte essencial da culinária coreana por muitos anos.”
Tteokbokki: Mais do que um prato, uma verdadeira paixão
O tteokbokki é um prato que vai muito além de sua receita simples e saborosa. Para os coreanos, ele é sinônimo de memórias de infância e experiências compartilhadas. Não é apenas uma comida; é uma verdadeira “comida da alma”, associada àquelas lanchonetes bunsik próximas das escolas, onde os alunos se reúnem para comer e conversar. Durante a pandemia, quando a tristeza e a solidão marcaram o dia a dia de muitas pessoas, o tteokbokki se tornou um símbolo de conforto e acolhimento, oferecendo um alívio para o coração de quem sente falta dos momentos mais simples.
E o mais interessante: o tteokbokki é um prato que nunca sai de moda. Com o passar dos anos, ele se reinventa e continua agradando tanto as gerações mais velhas quanto os jovens. Os novos sabores e variações desse prato se espalham rapidamente, como o tteokbokki rosé, que chegou para dar aquele toque de cremosidade e picância ao prato.
A febre do tteokbokki rosé: Um toque especial para os jovens
Nos últimos anos, um novo tipo de tteokbokki tem feito sucesso na Coreia: o tteokbokki rosé. Esta versão mais cremosa e apimentada do prato tradicional conquistou rapidamente o paladar da geração jovem da Coreia. O molho rosé é preparado com creme de leite e leite, misturados ao molho de pimenta vermelha tradicional, o que dá ao prato uma textura mais suave, mas sem perder a picância característica.
“Os clientes que pedem o tteokbokki rosé são, na maioria, jovens na faixa dos 20 e 30 anos, além de pessoas que moram sozinhas”, disse um funcionário do Baedduk, uma famosa rede de tteokbokki rosé. “Graças à popularidade desse sabor, conseguimos alcançar mais de 500 franquias em dois anos após o lançamento, em 2019”, explicou.
O tteokbokki rosé acabou se tornando uma verdadeira tendência, especialmente entre aqueles que buscam algo novo e diferente, mas sem abrir mão do sabor único do tteokbokki. Não é à toa que o prato se tornou um dos queridinhos das novas gerações, sempre pronto para oferecer aquele sabor que nos faz sentir em casa, não importa onde estamos.
O novo conceito de ‘bunsik bar’ e a evolução do tteokbokki
Com o crescimento da popularidade do tteokbokki, surgiram novos tipos de restaurantes na Coreia. O conceito de “bunsik bar” ganhou força, oferecendo uma nova experiência para os amantes de tteokbokki. Esses locais misturam pratos tradicionais com bebidas alcoólicas, como vinho, criando uma atmosfera única para quem quer se divertir e, ao mesmo tempo, saborear sua comida favorita.
Um dos exemplos mais interessantes dessa tendência é o Oftt, localizado no bairro de Seongsu, em Seul. Ao visitar o local, o ambiente simples, mas estiloso, com suas paredes de cimento expostas e um bar no centro, atrai tanto os mais jovens quanto os mais velhos. Enquanto a música rap animada toca ao fundo, o aroma do tteokbokki picante se mistura com o cheiro das bebidas, criando uma experiência sensorial única.
“Abrimos o Oftt como um lugar para os amantes de tteokbokki e vinho. Nossa proposta é criar um ambiente onde as pessoas possam relaxar e se divertir enquanto experimentam novas versões do tteokbokki”, explicou Baek Young-jin, proprietário do Oftt.
A ideia de combinar vinho natural com tteokbokki reflete a inovação que vem acompanhando o prato ao longo dos anos, deixando-o cada vez mais acessível para diferentes gostos e preferências. Este novo conceito tem sido especialmente popular entre jovens nas faixas dos 20 e 30 anos, mas também atrai pessoas das gerações mais velhas que estão em busca de uma experiência gastronômica diferente.
O aumento de popularidade dos kits de refeição
Uma tendência interessante que também acompanha o crescimento do tteokbokki é o aumento na venda de kits de refeição. Esses kits se tornaram uma verdadeira sensação, permitindo que as pessoas preparem tteokbokki de maneira rápida e prática em casa. Isso também reflete uma mudança na forma como o prato é consumido — de um simples lanche para uma refeição completa.
Em 2021, as vendas de kits de tteokbokki pela plataforma online Market Kurly aumentaram impressionantes 303% em comparação com dois anos antes. Esses kits variam de acordo com o sabor, com diferentes variações regionais ou de bairro, fazendo com que as pessoas experimentem novos jeitos de preparar o prato tradicional.
“O tteokbokki é um prato que agrada tanto crianças quanto adultos, podendo ser saboreado como lanche, refeição principal ou acompanhamento”, afirmou um representante da Market Kurly. “A versatilidade de adicionar ingredientes e adaptar o prato ao gosto pessoal é uma das razões pelas quais ele se tornou tão popular.”
Esse sucesso dos kits de refeição também reflete o apelo universal do tteokbokki, que não é mais restrito aos restaurantes coreanos. Agora, com a facilidade de fazer o prato em casa, ele conquistou novos fãs em diferentes partes do mundo.
Tteokbokki no mundo: A internacionalização do prato
O sucesso do tteokbokki não ficou restrito às fronteiras da Coreia. A onda coreana de música, filmes e séries, que dominou o cenário global, também ajudou a divulgar a culinária coreana e a tornar o tteokbokki um dos principais “K-foods” apreciados em outros países. Durante a pandemia, as vendas de kits de tteokbokki cresceram não apenas na Coreia, mas também no exterior, com muitos mercados internacionais se rendendo a esse prato delicioso.
De acordo com o Serviço de Alfândega da Coreia, as exportações de tteokbokki atingiram US$ 54 milhões em 2020, um aumento de 56,7% em relação ao ano anterior. Esse crescimento também ajudou a impulsionar as exportações de ingredientes-chave do prato, como o molho de pimenta gochujang, que teve um aumento de 35,2% nas exportações, enquanto os bolinhos de arroz de tteokbokki cresceram 42,4%.
Essa internacionalização do tteokbokki é uma prova do impacto global que a culinária coreana tem conquistado. E a tendência não mostra sinais de desaceleração. À medida que mais pessoas ao redor do mundo descobrem o sabor inconfundível desse prato, sua popularidade só tende a crescer.
Tteokbokki: O prato imortal
Mesmo com todos os desafios que o mundo enfrenta, o tteokbokki continua sendo um dos pratos mais amados e apreciados da Coreia. Seja como um lanche rápido, uma refeição quente ou um acompanhamento, ele continua alimentando e aquecendo corações. Sua capacidade de se reinventar e evoluir ao longo do tempo é o que o mantém sempre atual.
Não importa se você prefere o sabor tradicional ou se se aventura nas novas versões, como o tteokbokki rosé, o fato é que esse prato não vai a lugar nenhum. Ele simplesmente continua se transformando, se adaptando aos novos tempos e aos gostos de diferentes gerações.
Tteokbokki: o prato imortal que nunca sai de moda! 🌶️🍽️
Com informações de Hankyoreh.
Anna Park é uma verdadeira fã da cultura coreana! 💖 Ama K-Pop, K-Doramas e está sempre testando receitas coreanas, como bibimbap e tteokbokki. Sua paixão pela Coreia é contagiante, e ela adora compartilhar tudo o que aprende sobre esse universo incrível! ✨
