Apesar dos inúmeros benefícios à saúde, o salmão — conhecido como yeoneo em coreano — sempre foi considerado um ingrediente premium na Coreia do Sul, principalmente devido ao alto custo. No entanto, esse cenário tem mudado: os preços do salmão cru no país, na maioria importado da Noruega, caíram até 40% em relação ao ano passado.
Aproveitando essa queda nos preços, reunimos 3 receitas coreanas fáceis com salmão para quem deseja experimentar sabores novos na cozinha de casa.
1. Yeoneo Gimbap (Enrolado de Alga com Salmão)
Ingredientes:
- 300g de salmão fatiado
- 1/4 de cebola picada
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
- 3 ovos
- 1 folha de alga (nori)
- 2 folhas de alface
- Arroz cozido
Modo de preparo:
- Misture a cebola picada com maionese, mel, limão, sal e pimenta. Reserve o molho.
- Bata os ovos, faça uma camada fina como omelete e enrole ainda úmida. Deixe esfriar e corte em tiras grossas.
- Em uma esteira de bambu, coloque a alga, espalhe o arroz, adicione a alface, o ovo, o salmão e o molho.
- Enrole bem firme. Sirva com o molho restante como acompanhamento.
Dica: o molho cremoso é o diferencial deste gimbap, trazendo um toque moderno à receita tradicional.
2. Yeoneo Hoedeopbap (Tigela de Arroz com Salmão Cru)
Ingredientes:
- 300g de salmão fatiado
- 1/4 de cebola picada
- Alface ou folhas verdes a gosto
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 2 colheres (sopa) de gochujang (pasta de pimenta coreana)
- Gergelim torrado a gosto
- Arroz branco cozido
Modo de preparo:
- Prepare o molho (chojang) misturando gochujang, açúcar, vinagre e óleo de gergelim.
- Corte a alface e cebola em tiras finas.
- Em uma tigela, coloque o arroz, cubra com as folhas, cebola e salmão.
- Finalize com gergelim por cima e sirva com o molho, seja por cima ou à parte.
Hoedeopbap é uma versão coreana do poke bowl, com uma explosão de sabor, textura e frescor.
3. Yeoneojang (Salmão Cru Marinado em Molho de Soja)
Ingredientes:
- 300g de salmão fatiado
- 120ml de molho de soja
- 120ml de água
- 45g de açúcar
- 1/4 de cebola fatiada
- 1/4 de limão fatiado
- 1 pimenta vermelha fatiada
Modo de preparo:
- Prepare a marinada: ferva o molho de soja, a água e o açúcar até dissolver completamente. Deixe esfriar.
- Em um pote de vidro, coloque o salmão, a cebola, o limão e a pimenta.
- Cubra com a marinada fria, tampe e leve à geladeira por 3 a 6 horas.
- Sirva com arroz branco.
Yeoneojang é uma adaptação moderna do famoso ganjang gejang (caranguejo cru marinado), oferecendo um sabor intenso com muito mais praticidade.
🍣 Considerações finais
Com a queda no preço do salmão, preparar pratos coreanos sofisticados em casa se tornou muito mais acessível. Seja em forma de gimbap, bowl fresco ou uma marinada ousada, essas receitas oferecem o equilíbrio ideal entre saúde, sabor e tradição coreana.
Quer experimentar mais receitas coreanas com peixe cru? Salve este post e compartilhe com quem ama gastronomia asiática!
Com informações de The Korea Times.
Anna Park é uma verdadeira fã da cultura coreana! 💖 Ama K-Pop, K-Doramas e está sempre testando receitas coreanas, como bibimbap e tteokbokki. Sua paixão pela Coreia é contagiante, e ela adora compartilhar tudo o que aprende sobre esse universo incrível! ✨
